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	<title>Koch- und Küchenblog &#187; Japan</title>
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	<description>Der Informationsblog rund ums Kochen und Genießen.</description>
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		<title>Messer Made in Germany – Güde, Wüsthof und Co go´s Japan</title>
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		<pubDate>Thu, 24 Sep 2009 09:19:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Matthias Wimmer</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Dass der Rasen beim Nachbarn immer grüner erscheint, ist allgemein bekannt. Ein wenig lässt sich diese Binsenweißheit auch auf Küchenmesser übertragen. Verwundert habe ich mir auf meiner Japanreise die Auslagen in den Geschäften angesehen. Obwohl Japan international als Lieferant hervorragender Schneidwaren geschätzt wird, scheinen die Japaner selbst, sehr an Messern Made in Germany interessiert zu sein. Wüsthof, Dick, Güde, Zwilling und Co haben ihren festen Platz in den Sortimenten der Einzelhändler und somit auch in den Messerblöcken der japanischen Verbraucher. ]]></description>
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		<title>Besuch in der Schmiede für japanische Messer</title>
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		<pubDate>Thu, 20 Nov 2008 08:43:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>fernkorn</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Handwerk]]></category>
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		<description><![CDATA[Wenn ich mir früher Bilder und Berichte über die Herstellung japanischer Messer angeschaut habe – war immer auch eine gehörige Portion Skepsis dabei. Das klassische Bild vom Schmied der fast meditativ in einer archaisch anmutenden Werkstadt seinem Tagwerk nachgeht, wollte mir nicht so recht einleuchten. Japan ist ein hochtechnisiertes und modernes Land. Schlagworte wie Lohn-Stückkosten, [...]]]></description>
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		<title>Japanische Kochmesser: Zu Besuch bei Japans Messermeistern &#8211; Teil 1</title>
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		<pubDate>Wed, 05 Nov 2008 07:18:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>fernkorn</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Es gibt nur wenig Literatur oder Beiträge die ich noch nicht zum Thema japanische Kochmesser gelesen habe. Theoretisch weiß man dann schon eine ganze Menge über das Thema. Einen richtigen Eindruck erlangt man aber tatsächlich nur vor Ort. Einen echten Meister bei seiner Arbeit über die Schultern zu schauen ist eine unvergleichlich wertvolle Erfahrung. Im [...]]]></description>
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		<title>Sushi perfekt mit dem richtigen Sushi Messer</title>
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		<pubDate>Wed, 27 Aug 2008 09:16:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>fernkorn</dc:creator>
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		<description><![CDATA[In Japan stehen Fisch und Meeresfrüchte ganz oben auf dem Speiseplan. Er wird in unzähligen Varianten zubereitet. Die in Europa wohl bekannteste Form ist Sushi. Roher oder geräucherter Fisch mit kaltem gesäuertem Reis. Wer einmal auf den Geschmack gekommen ist, kann nicht mehr davon lassen. Die Zubereitung von Sushi ist eine hohe Kunst. 10 Jahre [...]]]></description>
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		<title>Guter Stahl und Honoki Holz: Das Geheimnis der Haiku-Messer</title>
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		<pubDate>Mon, 14 Apr 2008 14:24:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>fernkorn</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Die japanischen Haiku Messer umweht ein Hauch Samurai-Mythos – und es scheint tatsächlich Magie im Spiel zu sein, wenn man mit ihnen arbeitet. Sie sind leicht und unglaublich scharf. Haiku Messer werden von einem Verbund kleinerer Schmieden im traditionellen Verfahren gefertigt. Der Begriff &#8220;Haiku&#8221; stammt übrigens aus der Tradition der japanischen Dichtkunst: Haiku-Verse waren in ihrer [...]]]></description>
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