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	<title>Koch- und Küchenblog &#187; Allgemein</title>
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	<description>Der Informationsblog rund ums Kochen und Genießen.</description>
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		<title>Pflege von Carbonstahlmesser</title>
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		<pubDate>Wed, 10 Feb 2010 13:30:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Matthias Wimmer</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Kochtipps & -tricks]]></category>
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		<description><![CDATA[Immer mehr Premiumhersteller bieten inzwischen wieder Messer aus Karbonstahl an. Diese nicht rostfreien Stähle werden schon seit Jahrhunderten für die Klingenproduktion verwendet. Und noch immer sind Sie den meisten modernen (rostfreien) Hochleistungsstählen in punkto Schärfbarkeit und Schnitthaltigkeit überlegen.

Wenn Sie sich für eine solche Klinge entscheiden, sollten Sie einige wichtige Punkte bei Pflege beachten:
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		<title>Messer Made in Germany – Güde, Wüsthof und Co go´s Japan</title>
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		<pubDate>Thu, 24 Sep 2009 09:19:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Matthias Wimmer</dc:creator>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
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		<description><![CDATA[Dass der Rasen beim Nachbarn immer grüner erscheint, ist allgemein bekannt. Ein wenig lässt sich diese Binsenweißheit auch auf Küchenmesser übertragen. Verwundert habe ich mir auf meiner Japanreise die Auslagen in den Geschäften angesehen. Obwohl Japan international als Lieferant hervorragender Schneidwaren geschätzt wird, scheinen die Japaner selbst, sehr an Messern Made in Germany interessiert zu sein. Wüsthof, Dick, Güde, Zwilling und Co haben ihren festen Platz in den Sortimenten der Einzelhändler und somit auch in den Messerblöcken der japanischen Verbraucher. ]]></description>
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		<title>Kochmesser oder Santoku?</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Jun 2009 09:27:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Matthias Wimmer</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Eine häufig gestellte Frage meiner Kunden: Was ist besser – Kochmesser oder Santoku? Die Antwort darauf fällt natürlich sehr individuell aus. Es kommt auf die persönlichen Kochgewohnheiten und Vorlieben an. Ich möchte deshalb eine kleine Gegenüberstellung machen und die individuellen Stärken der Messer herausstellen. So können Sie selbst am besten entscheiden welche Form Ihnen mehr zusagt.]]></description>
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		<title>Mein Küchenmesser entsteht</title>
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		<pubDate>Thu, 19 Feb 2009 10:57:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Matthias Wimmer</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Heute ist der große Tag. Unter der Anleitung von Meister Keiichi  soll endlich mein eigenes Küchenmesser entstehen. Die Vorbereitungen sind getroffen. Der Schmied hat einen hervorragenden Dreilagen-Stahl gefertigt und grob in Form gebracht.  Die Griffmacher haben einen klassischen Steckgriff aus Ho-Holz hergestellt. Jetzt gilt es aus dem unscheinbaren Stück Eisen ein glänzendes – superscharfes Küchenmesser zu machen. Das kann nicht so schwer sein, denke ich und mache mich mit meinen Mitstreitern auf den Weg.]]></description>
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		<title>Roselli Messer: Die Rückkehr der Puukko, Finnenmesser von Heimo Roselli</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Jan 2009 18:07:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>fernkorn</dc:creator>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
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		<description><![CDATA[

Als ich das erste Mal ein Messer von Heimo Roselli in der Hand hielt war mir klar, dass ich dieses unbedingt in unserem Sortiment haben möchte. Die robuste und ursprüngliche Klinge, das angenehm in der Hand liegende Maserbirkenholz, der leichte Zundergeruch. Man hatte das Gefühl einen Schatz aus alten Zeiten in den Händen zu halten. [...]]]></description>
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		<title>Bei den Kochmessergriff-Machern im japanischen Sakei</title>
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		<pubDate>Thu, 08 Jan 2009 17:42:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>fernkorn</dc:creator>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>

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		<description><![CDATA[

Schon bei meinem Besuch in der japanischen Messerschmiede war ich überrascht, wie wenig sich im Laufe der Zeit an den Produktionsmethoden für Messer geändert hat. Noch mehr verwunderte mich aber der Besuch in einer Werkstatt, die sich auf die Herstellung traditioneller japanischer Steckgriffe spezialisiert hat.
Lassen Sie mich die Szenerie kurz beschreiben. In einem Raum von [...]]]></description>
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		<title>Gibt es denn da auch ein Messerset ?</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Aug 2008 08:29:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Matthias Wimmer</dc:creator>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
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		<category><![CDATA[Schälmesser]]></category>

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		<description><![CDATA[

Die Frage nach einem Messerset oder einem ganzen Messerblock wird gern und häufig gestellt. Oft jedoch ohne die Preise gedanklich zusammenzurechnen und nach der Sinnhaftigkeit einer solchen Sammlung zu fragen. Doch woher kommt dieser Hang zum Komplettset – dieser starke Drang zu Vollständigkeit und Fülle. Dieser tief verwurzelte Wunsch nach einem  Messerset.
In einer Zeit in [...]]]></description>
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