Die japanischen Haiku Messer umweht ein Hauch Samurai-Mythos – und es scheint tatsächlich Magie im Spiel zu sein, wenn man mit ihnen arbeitet. Sie sind leicht und unglaublich scharf. Haiku Messer werden von einem Verbund kleinerer Schmieden im traditionellen Verfahren gefertigt.

Der Begriff “Haiku” stammt übrigens aus der Tradition der japanischen Dichtkunst: Haiku-Verse waren in ihrer Kritik besonders scharf und treffend und wurden nach strengen Regeln aufgebaut – ähnlich wie bei den Messern, die butterweich durch Fleisch und Gemüse gleiten und nach exakten Schmiedekunst-Vorschriften gefertigt werden.

Für Profis ist das Haiku Messer unverzichtbar

Viele bekannte Spitzenköche wie Witzigmann, Mälzer oder KLeeberg arbeiten mit Ihnen. Die Profis wissen um den Wert ihrer Haiku Messer. Die Schärfe der Klingen erleichtert nicht nur das Arbeiten und sorgt Ermüdungserscheinungen vor, sondern schont auch die Augen: Die ätherischen Öle von Zwiebeln, Paprika und Chilis bleiben da, wo sie hingehören – im Gemüse selbst – und reizen somit nicht die empfindlichen Schleimhäute der Augen. Ein haptischer Genuss ist auch der weich geformte Griff aus Guminoki- oder Kirschholz, welches sich angenehm in die Hand schmiegt und antibakterielle Eigenschaften besitzt.

Haiku Messer richtig pflegen

Ein Haiku Messer verlangt nach aufmerksamer Fürsorge – wird es richtig behandelt, erfreut es den Besitzer mit jahrelanger Leistungsbereitschaft. So sollte ein Haiku Messer niemals in den Geschirrspüler gegeben und wegen seiner besonders dünnen Klinge nicht dazu verwendet werden, gefrorene Lebensmittel oder Knochen zu zerkleinern. Als Material für die Schneidbretter eignen sich Holz und Kunststoff; an Marmor oder Glas kann die Klinge hingegen Schaden nehmen. Hin und wieder sollten die Messer behutsam nachgeschärft werden – wer sein Haiku Messer liebt, tut dies mit Schleifsteinen in guter Qualität.