Das Voting ist beendet. Gewonnen hat Marina mit dem Rezept Tiger Prawns mit gefüllten Mangoldblättern und Blutorangensauce.

Am 8.März ist Internationaler Frauentag. Was als Tag für Gleichberechtigung der Frauen begann und einen kämpferischen Aspekt hatte, ist mittlerweile in der Mitte der Gesellschaft angekommen und ein anerkannter Feiertag. Während der Eindruck täuscht, dass es nur um Frauen geht, so können sich auch die Herren der Schöpfung beteiligen. Wir zeigen wie.

Frei nach dem Motto „Liebe geht durch den Magen“ möchten wir nicht Frauen, sondern den Männern helfen für ihre Frauen eine Köstlichkeit zu zaubern, denn Anerkennung und Respekt gehen auch durch den Magen. So mag es morgens die Rose geben, aber abends wird dann in der Küche gezaubert.

Aus diesem Grund haben wir Kochbloggerinnen und Köchinnen nach ihrem Lieblingsrezepten gefragt. Genauer gesagt, haben wir nach Rezepten bzw. Gerichten gefragt, die sie sich zum Frauentag von ihrem bzw. einem Mann wünschen. Es ist dabei egal, was für ein Rezept es ist und um welche Speise es sich handelt. Es kann Nachtisch, Hauptgang, Vorspeise, Suppe, frittiert, Auflauf, Gebacken, Kuchen oder Cocktail sein. Wir setzen natürlich voraus, dass Männer einigermaßen kochen können. Falls nicht, so kann es ein gemeinsamer Kochabend werden. Auch ein Erlebnis.

Teilnahme

Bis zum 7. März nehmen wir eure Rezepte an. Danach beginnt das Voting, dass heißt ihr könnt bis zum 31. März für euer Lieblingsrezept abstimmen.

Eure Mühe soll natürlich nicht unbelohnt bleiben, denn wir verlosen ein Kochmesser aus unserem Shop. Das Rezept mit der höchsten Bewertung erhält unser Geschenk, das Global G2 Messer mit Messerschärfer.

Schicke dein Rezept an: Jaeger@messerspezialist.de

Die Rezepte

Jedes Rezept kann bewertet werden. Wir freuen uns sogar über viele Bewertungen, denn nur so können wir herausfinden was euch gefällt und welches unser Frauentagsrezept wird.

Rotes Pesto mit Spaghetti

Blätterteig - Schmetterlinge

Kartoffel-Bratwurst Pfanne mit Sauerkraut

süßes Popcorn

Spaghetti in salsa eoliana

Tiger Prawns mit gefüllten Mangoldblättern und Blutorangensauce

leckeres Zwiebelschnitzel

Verführerische Himbeer-Schoko-Creme

Minecraft Kuchen

Fernöstlich angehauchtes Fisch-Curry

Wir wünschen allen Teilnehmern viel Glück.

Der Messerblock als Küchenutensil ist längst mehr als nur ein Nutzobjekt, dass zur Aufbewahrung von Messern dient. Nein, er ist ein Designobjekt, wie Pfeffer- und Salzmühlen, die das Leben in der Küche bereichern und erweitern. Denn diese praktische Aufbewahrung für Messer muss nicht nur praktisch, sondern kann auch dekorativ sein. Um den Messerblock zu ehren, haben wir eine kleine Top 5 der außergewöhnlichsten Messerblöcke erstellt, die sowohl gut aussehen, als auch raffiniert konstruiert sind.

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Zunächst möchte ich erst einmal allen die Angst nehmen die sich nicht trauen Ihr teuer erstandenes Messer selbst zu schärfen. Es ist wirklich nichts dabei und Fehler kann man ohne viel Aufwand nachkorrigieren. Zudem wird man mit jeden Schleifgang besser. Messer schärfen ist auch eine schöne Arbeit. Gerade für gestresste Büroarbeitstiere ist es eine Möglichkeit zur Ruhe zu kommen und zu entspannen. Die monotonen Bewegungen und Abläufe machen es möglich. Am Ende hat man dann sogar noch ein Ergebnis vorzuweisen. Nämlich ein scharfes Messer

Und so geht’s:

Die richtige Ausrüstung

Ganz wichtig: die richtige Ausrüstung. Das wichtigste ist ein guter Schleifstein. Die optimale Schleifkörnung beträgt 1000. Wer es ganz genau wissen möchte, findet hier einen ausführlichen Beitrag zum Thema Schleifwerkzeug.

Stein gut wässern

Bevor es losgeht muss der Stein gewässert werden. Nur so bildet sich beim Schliff der Schleifschlamm der die Schleifpartikel enthält. Zwischendurch muss der Stein immer mal wieder mit Wasser benetzt werden.

Die richtige Unterlage

Die meisten Premiumschleifsteine werden mit Halter geliefert. Sollten sie nicht über einen Halter verfügen tut es auch ein ganz normales Holzbrett. Dieses braucht nicht neu muss aber Plan sein. Auf Grund der Feuchtigkeit saugt sich der Stein am Brett fest und rutsch nicht weg.

Der richtige Winkel

Schleifwinkel mit Daumennagel festlegen

Hier ist sich die Fachwelt nahezu einig. Der Winkel sollte zwischen 15 und 20 Grad liegen. Das ist etwa der Daumennagel unter dem Klingenrücken gesteckt. Es gibt aber auch Schleifhilfen die den Winkel vorgeben. Je härter die Messerklinge, desto spitzer darf der Winkel sein. Mein Tipp: Übertreiben Sie es nicht und wählen Sie den Winkel ruhig etwas stumpfer. Das Messer ist dann zwar minimal weniger scharf – hält diese Schärfe dafür aber länger. Man muss sich vergegenwärtigen dass ein japanischer Koch sein Messer jeden morgen nachschärft. Diesen Aufwand will man ja zu Hause nicht unbedingt betreiben. Deutsche bzw. europäische Messer sollten generell mit etwas stumpferem Winkel geschliffen werden. Es sei denn es handelt sich um Ausnahmeerscheinungen wie Nesmuk, Balbach o.Ä..

Der Schliff

Schneide nach vorn beim Messer schärfen

Das Messer muss mit der Sachneide nach vorn über den Stein geführt werden. Ob Sie dabei eine 8 beschreiben oder das Messer nur gerade über den Stein führen ist egal. Wichtig ist das sie alle Punkte der Schneide gleichmäßig bearbeiten. Geht es auf die Spitze zu dann heben Sie den Messerücken leicht an. Ansonsten wird der Winkel hier zu spitz. Aber das merken Sie aber auch von selbst.

Ist eine Seite nun gleichmäßig angeschliffen – geht es nun auf die andere Seite. Widerholen Sie den Vorgang mit der gleichen Intensität. Bevor sie anfangen werden Sie an der Schneide einen Grad erfühlen können. Das ist ein gutes Zeichen.

Überprüfung des Grades nach dem Schliff

Wenn sie fertig sind werden Sie auf der anderen Seite den Grad ebenfalls spüren. Der muss weg. Deshalb wenden Sie das Messer noch einmal und entfernen Sie den Grat mit wenigen zarten Strichen. Das Gleiche tun Sie auch noch einmal auf der anderen Seite. Anschließend wechselseitig jeweils einen Zug bis der Grat vollständig verschwunden ist.

Fertig!

Falls das Ergebnis noch nicht Ihren Vorstellungen entspricht, dann wiederholen Sie den Vorgang einfach noch mal. Gerade neue Messer die von Maschinen- auf Handschliff umgestellt werden, brauchen beim Erstschliff viel Geduld. Richtig scharf ist das Messer wenn es lautlos und widerstandsfrei durch einen Bogen Papier gleitet. Bleibt es irgendwo hängen. Dann muss diese Stelle noch einmal nachgeschliffen werden.

Ihr Matthias Wimmer
Messerspezialist.de

Für einige hat die Grillsaison schon im Winter begonnen. Andere hingegen trauen sich erst mit den ersten Sonnenstrahlen und an den ersten warmen Tagen heraus, um im Park ihr Grillritual zu vollziehen. Schnell ist die Grillausrüstung eingepackt und ins Grüne kann gepilgert werden. Was nicht fehlen darf, erfahren Sie in unserer 10 Punkte Liste, der Dinge die beim Grillen unbedingt dabei sein müssen.

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Mit der industriellen Revolution änderten sich nicht nur die Produktionsverfahren, sondern auch die Kochtechniken. Denn im Rahmen der neuen Techniken konnten feinere Produkte hergestellt werden. Produkte die mit komplizierten Mahlwerken arbeiten. Die Rede ist von der Pfeffermühle. Goethe kannte sie nicht, denn erst 1842 erfanden ein paar clevere Franzosen von Peugeot dieses Gerät und sorgten dafür, dass Generationen ihre Speisen besser würzen können. Mehr lesen…

Verschiedene Pfeffermühlen gibt es wie Sand am Meer. In alles Formen, Farben und Größen werden sie angeboten. Oft spielt dabei das Design eine größere Rolle als der eigentliche Zweck. Kurz: die klassische Pfeffermühle ist im Zeitalter der Fertignahrung und Tütensuppe zur reinen Deko verkommen. Entsprechend mies ist oft die Qualität.

Aber dieses Zeitalter neigt sich dem Ende entgegen. Zumindest ist das unser, zugegeben subjektiver Eindruck, bei Messerspezialist.de . Die Nachfrage nach gutem Küchenwerkzeug ist in den letzten Jahren kontinuierlich gestiegen. Deutschland kocht wieder gern und zunehmend auch richtig gut. Und auch ich oute mich als leidenschaftlicher Koch und muss dabei zugeben, dass die Faszination für das Küchenwerkzeug dabei eine nicht unwesentliche Rolle spielt. Ein gutes Messer macht einen profanen Vorgang wie Essen zerschneiden zum Event. Die freihandgeschmiedete Pfanne lässt aus schnödem Fleisch das wunderbarste Gericht der Welt werden und jetzt kommt’s: Die Pfeffermühle veredelt jedes Gericht zu einem echten Genuss. Und das war mir neu.

Marlux Moulin à Poivre n°253

Wie habe ich dieses Werkzeug unterschätzt. Auch in unserer Küche fristete eine Pfeffermühle Marke Saigon Import-Export Ldt. Ihr trostloses Dasein. Unbeliebt weil leistungsschwach und immer die drohende Entsorgung vor Augen. Und dann kam sie: die Marlux Moulin á Poivre n°253 mit patentierten Kegelmalwerk aus Carbonstahl und stufenloser Mahlwerkeinstellung.

Während der chinesische Kollege die edlen Pfefferkörner zu einem Pülverchen zerrieb, was für mich bis dahin zweifellos nach Pfeffer schmeckte, machte ihr Profikollege aus Frankreich aus dem gleichen Ausgangsstoff eine geschmackliche Offenbarung. Wir konnte ich die Pfeffermühle so unterschätzen. Allein das Geräusch das diese Mühle bei der Arbeit verursacht macht dem Benutzer sofort deutlich: Hier ist ein Profi am Werk. Zwei Drehungen später und über meinem Salat verteilten sich appetitlich anzuschauende Pfefferbruchstücke die ganz wunderbar schmeckten.

Fazit: Gute Pfeffermühle – für den Gourmet unverzichtbar.

Der Einsatz einer Pfeffermühle kann sich lohnen. Im Angesicht der Halbwertszeit des Aromas von gemahlenen Gewürzen kann dem stetigen Verlust des Geschmacks entgegengewirkt werden. Denn mit einer Pfeffermühle können die Körner erst kurz vor der Verwendung beim Kochen gemahlen werden.

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Seit Tagen beherrscht unsere Gespräche und Gedanken nur ein Thema. Die schreckliche Katastrophe in Japan. Wir machen uns natürlich große Sorgen. Nach vielen Jahren der guten Zusammenarbeit sind aus Lieferanten Freunde geworden.

Inzwischen konnten wir alle erreichen und es geht ihnen allen gut. Das Zentrum der japanischen Messerindustrie liegt im Süden rund um die Städte Seki und Osaka. Dort waren nur noch leichte Erschütterungen zu spüren. Natürlich sind alle emotional sehr mitgenommen. Das Land erlebt momentan ein nationales Trauma. Viele bangen und trauern mit ihren Verwandten und Freunden im Norden.

Bewundernswert ist aber die aufrechte Haltung der Japaner. Keiner klagt. Alle sind zuversichtlich das Japan auch diese Katastrophe übersteht und das Land wieder aufgebaut werden kann. Wir erleben dort eine unglaubliche Selbstbeherrschung. Die Menschen dort sind sehr pflichtbewusst und diszipliniert.

Viele unserer Kunden haben ebenfalls ihr Mitgefühl ausgedrückt. Wir haben diese Grüße übermittelt und ich denke dass man sich trotzt aller Sorgen aufrichtig darüber gefreut hat.

Hier noch ein aus unserer Sicht vertrauenswürdiges Spendenkonto:

Rotes Kreuz
Spendenkonto: 41 41 41
Bank für Sozialwirtschaft
BLZ: 370 205 00
Stichwort: Tsunami 2011

Die Spende wird an das japanische Rote Kreuz weitergegeben

Auf der Suche nach den härtesten Klingen der Welt kommen Liebhaber nicht am Rockwelltest vorbei. In diesem Härtetest wird das Klingenmaterial auf seine Ausdauer und Stärke überprüft. Das Ergebnis wird hier nun vorgestellt.

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Wer die Schneidhaltigkeit seiner Messer überprüfen möchte, muss sich nicht seltsame Schnitttests überlegen, sondern einfach den Rockwell-Härte-Test durchführen. Eine Methode die eine Vergleichsbasis schafft.

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